打荷，饮食行业红案之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会了解，但什么都不是一把手。这个职位源于粤菜，最初的目的是为厨师减轻负担。还有另一种意思：负责菜品出锅后的型，操作台，也就是质量，给出可以的视觉感受，比如码盘等配菜工作。
打荷里的“荷”原指“河”，有“流水”的意思。所谓“打河”，即掌握“流水速度”，以协助炒锅师傅将菜肴迅速、利落、精美地完成。打荷的人员配置因炒锅师傅的数量而定，一般一个炒锅师傅配备一个打荷，订制操作台，大型酒楼的打荷会多一两个，操作台批发价，作为机动人员便于调配。
不锈钢台面光洁明亮，各项性能较为优秀。但其色泽单一，视觉较“硬”。
不锈钢台面属高级金属银色，金属是被广泛应用的元素，可以配任何颜色的门板。他所散发出来的质感最令人兴奋，尽显其端庄华贵之美，超凡的金属魅力在此尽显无疑。随着国内整体橱柜的迅速普及，人们对整体橱柜的要求越来越高，一体化不锈钢台面在国内正在普及。
不锈钢台面与其他材质的台面相比，一体式操作台，具有绿色环保无辐射、气派豪华、防水易洁、不沾油污、耐热耐磨、无开裂、经久耐用、始终光亮如新等许多优点。不锈钢台面光洁明亮，各项性能较为优秀。它一般是在高密度防火板表面再加一层不锈钢板。比较坚固，易于清洗，实用性较强，而且具有良好的抗菌性能。
另外，不锈钢台面要避免被利器划伤，平时擦拭它的表面必须格外注意。常规尺寸为：后挡水高50mm，前挡水为40mm（止水口高出台面3mm），台面厚度20mm，宽度为600mm。
恒誉厨房白铁通风工程(图),一体式操作台,通山操作台由咸安区恒誉厨房设备商行提供。咸安区恒誉厨房设备商行（www.hycfsb.cn/）坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支专业的员工队伍，力求提供好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。恒誉厨房设备——您可信赖的朋友，公司地址：湖北省咸宁市咸安区双峰路一线（咸安大酒店旁），联系人：李胜。
