越冬防寒是北方盆栽桂花的特殊要求。防寒的方法，一般以搬人室内为好。在冬季寒冷的北方地区，于10月下旬或11月上旬（霜降后立冬前），雷山县金桂树，将盆栽桂花移入室内，置於光照充足之处（室内温度应保持在摄氏3-5℃）．相对湿度保持在60% - 80%之间。冬季室内光照条件要略好些（尤其是早春芽开始萌动前，更需阳光充足）。冬季室内温度也不宜过高，湿度也不可过大，否则会造成桂花在室内提前萌发，不利于出室后的生长。翌年4月上旬（清明过后）可将盆栽桂花及时搬出室外。出室后，30公分金桂树，先放在背风向阳处1个星期，让其逐渐适应外界环境条件，然后再根据需要分散摆放。
桂花苗可以在北方种植。桂花苗耐寒也耐高温，现在在我国南北方都普遍种植。桂花耐寒温度低至零下十几度，金桂树故乡，耐高温达三十多度。在我国的山东、海南地区都有种植。
桂花苗虽然能耐寒，但是温度长期太低还是不行，毕竟桂花是亚热带树种，一年生金桂树价格，所以东北那些地方是不适宜地栽的，但可以做盆栽。山东及以南地区是可以地栽的，但是冬天要做好桂花苗的过冬措施。
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