鉴别方法乳制品
1. 色泽正常乳：脂肪球-酪蛋白胶粒——对日光的不规则反射（散射），副食品批发市场，呈现白色；脂溶性胡萝卜素和叶黄素——淡黄色；水溶性核黄素，副食品交易，存在于乳清中——荧光性黄绿色。异常乳红色——炎症；黄色——初乳（浓稠）；变红、变蓝——细菌污染乳
运输散装食品必须使用专用运输工具，并在符合食品保存条件的状态下运输。运输过程中要避免出现混、泄、漏等情况。散装食品进入仓库后，应按照不同种类食品的保存条件分类进行储存，副食品分类，防止交叉污染。散装食品入库时应登记保质期，竹山县副食品，不得存放超过保质期的散装食品。销售区域的散装食品必须生熟分开，销售人员必须持有健康证明，操作时须戴口罩、手套和帽子；卖场工作人员制作或者拿取无小包装的即食散装食品时必须戴符合卫生标准的一次性手套，或使用专用工具，禁止裸手接触食品。
