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在法国,没有咖啡就等于失去了生活的色彩,咸宁咖啡馆环境好,法兰西民族将咖啡文化提升到这个近乎脱俗的境界。最能表现法国人嗜好咖啡的事件,就是在1991年“海湾战争”爆发期间,法国人从超级市场抢购回来的商品不是日用品,却是大量的咖啡和方糖。天生浪漫多情的法国人喝咖啡讲究的不是咖啡本身的品质和味道,而是饮用咖啡的环境和情调,咸宁咖啡馆,那是一种优雅的韵味,一种浪漫的情调,一种享受生活的惬意感。

再后来,咖啡馆的功能更多,茶、可可、酒类饮料、各式奶制点心甚至菜肴都有供应,在有的咖啡馆,人们还可以留宿,经常时至午夜还灯火通明,咸宁咖啡馆质量,非常热闹。

所以语言学家塞缪尔·约翰逊认为,咸宁咖啡馆菜单,咖啡馆不只是出售咖啡的场所,还是一种思想,一种生活方式,一种社交场合,一种哲学理念。