餐饮业餐馆、饮食店和食堂的厨房根据性质大致分为以下若干类：中餐厨房、西餐厨房、员工食堂厨房及美食广场厨房等。中餐厨房烹饪温度高，厨房炒炉 燃气，油烟多，污染严重；员工食堂油烟量大，而且集中；美食广场油烟较少，比较分散；西餐厨房油烟相对少些。中餐厨房对送排风要求是比较高的。
商用厨房设备一般以厚度为0.5～1.5mm的不锈钢304板为主材制作，主要产品有各种炉灶，星盆(水池)，蒸饭箱（车），工作台，工作柜，保温台柜，厨房小炒炉，四层货架，油网烟罩，运水烟罩，商用厨房炒炉，通风管道等。
购买猛火炉，地点的选择购买猛火炉应到专业的大商店、大商场及各销售公司设在各地的办事处去购买，双溪桥厨房炒炉，决不要贪图方便或价格便宜在地摊或小店购买，更不要购买“三无”产品。购买后不要忘记索要正规的票据，并将保修凭证与票据保存好，否则出现质量问题用户束手无策。
猛火炉的包装好坏在一定程度上反映出产品质量的高低。合格猛火炉应是包装整齐，印刷精美，标志齐全。打开包装，猛火炉外观应美观大方，机体各处无碰撞现象，产品表面喷漆应均匀平整，无起泡或脱落现象。
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