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从蒸包炉本身来看，蒸饭车推车，其工作原为理：按下启动按纽，风机运转，如果水位高于下限水位则开始点火，同时3V燃气电磁阀打开，点火成功，离子针检测到火焰信号正常，进入正常工作状态，当水位低于补水位时，会自动加水直到到达满水水位停止。中途意外熄火，离子针检测不到火焰信号，将会迅速关闭电磁阀切断气源实现熄火安全保护功能。
一般的蒸包炉使用液化气，机身采用不锈钢，且具有多重保护功能，例如：防干烧、自动进水、没气断电、没电断气、电子点火等功能，遇到故障有报警提示等。
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