餐饮业餐馆、饮食店和食堂的厨房根据性质大致分为以下若干类：中餐厨房、西餐厨房、员工食堂厨房及美食广场厨房等。中餐厨房烹饪温度高，油烟多，温泉小炒炉出售，污染严重；员工食堂油烟量大，而且集中；美食广场油烟较少，比较分散；西餐厨房油烟相对少些。中餐厨房对送排风要求是比较高的。
商用厨房设备一般以厚度为0.5～1.5mm的不锈钢304板为主材制作，嘉鱼小炒炉出售，主要产品有各种炉灶，星盆(水池)，蒸饭箱（车），工作台，工作柜，咸安小炒炉出售，保温台柜，小炒炉出售，四层货架，油网烟罩，运水烟罩，通风管道等。
燃油燃气节能锅炉主要由燃烧器、控制器（见下图）、配电箱、炉膛、烟火管、前后烟箱（内置换热水套）及烟道、烟囱组成；燃煤节能锅炉主要由炉膛、水火管、过热器、蒸发器、省煤器、前后烟箱及烟道、烟囱组成。
节能锅炉按燃料分为燃油余热锅炉、燃气余热锅炉、燃煤余热锅炉及外媒余热锅炉等。按用途分为余热热水锅炉、余热蒸汽锅炉、余热有机热载体锅炉等。
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