桂花耐高温，不很耐寒，但比较之其他常绿叶种树，还是一个比较耐寒的园林树种。例如：1969年1月21日，湖北咸宁桂花产区低温度下降至-15.4度，月平均温度为-6.1度，未发现桂花有冻死现象。 在四个桂花品种中，属丹桂品种群最为耐寒！
流苏嫁接的丹桂系列桂花都可以选择，但地栽需要在头三年冬季做防冻设施。金桂系列的速生金桂经试验对比是比较耐寒的品种！
桂花适应于亚热带气候广大地区。性喜温暖，湿润。种植地区平均气温14~28℃，7月平均气温24~28℃，1月平均气温0℃以上，能耐低气温-13℃，适生长气温是15~28℃。湿度对桂花生长发育极为重要，要求年平均温度75％~85％，掇刀金桂，年降水量1000毫米左右，特别是幼龄期和成年树开花时需要水分较多，若遇到干旱会影响开花，强日照和荫蔽对其生长不利，一般要求每天6~8小时光照。
金桂桂花：常绿性小乔木，树冠圆球形；树势强健，枝条挺拔，十分紧密。树皮灰色，皮孔圆或椭圆形，金桂树，春梢比较粗壮，长度平均15.9厘米；叶色深绿，革质，富有光泽；叶片椭圆形，叶面不平整，叶缘微波曲，反卷明显；全缘，大花金桂，偶先端有锯齿；花色黄，有浓香，不结实。秋季开花，花柠檬黄淡至金黄色。
八月桂花：常绿性小乔木，树冠圆球形，大枝开展，枝叶稠密，长势良好。树皮浅灰色，皮孔多且大，形似雪花，非常明显。春梢平均长度为15.5cm，新梢褐红色，十分醒目。叶片绿色或深绿色，厚革质，有光泽；长椭圆或椭圆形；叶片较宽阔且厚实；叶面较平展；叶缘浅波状、反卷、全缘、偶先端有疏齿；开花在9月上中旬，花冠斜展，金桂丹桂，裂片卵圆形，花色乳黄至柠檬黄，香气浓郁；花后不结实。秋季开花，花色纯白、乳白、黄白色或淡黄色。
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