厨房安装油烟净化器通风排烟工程的系统设计
酒店厨房安装油烟净化器通风排烟工程系统布置的不合理，排烟管道设计，会直接影响厨房通风排烟不顺畅，厨房排烟管道，也是餐饮厨房通风工程中产生问题的主要原因之一。厨房通风排烟工程的系统该如何设计，才能避免这一现象呢？
厨房安装油烟净化器防排烟工程中管道的水平段不宜太长。尤其安装上油烟净化器装置风阻会加大，住宅排烟管道，一般水平最远距离不应超过15m并且要有2%以上的坡度，水平末端设活接头，以方便清理管道内油垢。新建厨房的油烟净化器安装尽量安装在厨房近端排烟风机的前面以减少排烟管道及风机叶轮的油烟附着，延长管道清洗及风机的维护周期。接排风罩的支管应设风量调节阀。
厨房送风系统应为直流方式，厨房的通风工程系统宜采用变速风机或关联又风机进行送排风。
商用厨房设备的保养
不锈钢材质属于铁与镍、锰等金属的合金，因此，浮山排烟管道，其保养要充分做到以下几方面:
1、定期用湿布将其表面的脏物擦净，再用干布擦干。
2、避免醋、料酒等各种液体调料洒在其表面，一旦发现，要及时用清水冲洗，并擦干。
3、不要经常来回挪动灶台、货架、炊事机械等设备，特别是利用地板滑动。
5、炊事机械像和面机、切片机等，不要懒，要及时清洁。
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