桂花在农历八月中秋左右盛开，桂花的品种有100多种，花的颜色细分也有十几种，桂花都可食用，但也听说有个品种名叫丹桂开红花是不能食用，丹桂花树苗嫁接，居说开红桂花里含有一定的毒性，所以不能食用。其它桂花也含有单宁成份，味道苦涩，所以不能直接食用。所以桂花一定要处理才能食用。有些居民到马路两边的绿化桂花树上摘新鲜的桂花食用也是不取的，因马路两边灰成较大，花上面也会有一些灰尘和脏东西。所以要食用还是去乡下污染少的地方采摘制做成食品吃的更放心。
用桂花做成的食品也很多种，比如有桂花糕、桂花糖、桂花月饼、桂花汤元、桂花酒、桂花茶、桂花蜜、桂花酱。也用桂花做香料，精油，丹桂花苗种类，鲜桂花里的单宁吃起来苦涩，但是这种物质对皮肤有很好的美容功效。
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火红一代（丹桂）它是林业研究所多年的艰辛努力，反复的实验，培育出来的丹桂珍品，其主要＂特点是花色艳丽，花期较普通丹桂长，且一年有2次花期．品种稳定后才推向市场的．目前只有小批量的上市，为的是让更多的桂花爱好者了解它．09年由本中心引种开始大力发展现有扦插和营养袋出售
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