肉牛即肉用牛,是一类以生产牛肉为主的牛。肉牛的特点是:体躯丰满、增重快、饲料利用率高、产肉性能好,肉质口感好。肉牛不仅为人们提供肉用品,肉牛供应价格,还为人们提供其他副食品。
黄牛肉肉质较为坚实,肥度中等以上的牛肉,通常切面呈大理石纹状,宁阳县肉牛供应,肌肉呈棕红色,结缔组织为白色,哪里有肉牛供应,脂肪为淡黄色或深黄色。六岁以上经育肥的健牛,肉呈暗红色,肉质较为粗硬。老公牛肉色呈暗红色并发微青,肌肉粗硬而坚韧,肌间脂肪少。小公牛肉呈淡红色或红色,肌间脂肪较少,营养价值及风味高于成年牛肉。老乳牛肉色较浅,肉纤维粗,结缔组织明显,肉中含水量较少,脂肪少而呈柠檬色。肉牛牛肉色呈深红色,肉质较软,肉牛供应哪家好,结缔组织较少,脂肪淡黄色,肉味鲜美。
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