炒炉是作为酒店厨房设备中最为基础之一，我们可以在酒店的菜单中看到很多小炒的菜谱，要想做出佳肴小菜肯定不能缺少我们厨师常用的炉具，一般可以分为大小火炒炉，大炒炉主要是针对需要旺火加工的菜系，而小炒类菜肴可以通过小炒炉进行加工。
煤气炉是机械、冶金、化工、轻工、建材、玻璃灯行业各种加热炉和工业窑炉理想的二次能源设备。
煤气炉按不同的制气工艺和所产煤气的质量分为单段式煤气炉、两段式煤气炉、两段式热煤气炉、两段式冷净煤气炉。
蒸汽大锅灶
一 、原理：烧菜的时候产生的80%废热，经过中央结群风道把废热高效回收二次利用，咸宁厨房设备哪儿有，通过热转换系统变为干净的蒸汽，连接专用蒸汽管道，为蒸饭箱、水箱、消毒柜等提供免费能源。
二、 优点：
1、“一灶多用”可与蒸饭箱、水箱、消毒柜等同时使用，咸宁厨房设备供应，提供免费能源。
2、可将本该排入大气的80%余热回收，通过强大的余热转换系统强制二次循环燃烧，同时可产出强大的蒸汽能，用于蒸饭柜、烧水、供暖、消毒等提供免费的能源，一台余热回收蒸汽大锅灶一年综合可节省30000元以上燃料费。
3、强大的蒸汽装换功能，热水2分钟即可出蒸汽，冷水情况下10分钟可有蒸汽产出，比较普通蒸汽灶一个多小时才能出汽，咸宁厨房设备出售，要快上很多。
4、独特的不锈钢中央结群风道结构对“废热”极大限度转换，低温排放，咸宁厨房设备，风机不会高温烧坏，风道不会堵塞。
5、全自动上水系统，省却人工上水动辄忘记加水造成脱水燃烧或者水加多了没有蒸汽的烦恼，为灶具提供更安全的保障。6、增加吸风装置，使所有烟尘都排入净化箱，让厨房更加干净整洁。
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