和面机技术规程：
(1)操作人员要穿好劳动保护用品，扎紧袖口、衣角，要干净利落不准有绳头出现，压面机商用，头发须盘人工作帽和面机内。
(2)各班次都必须指定熟悉设备性能的专人使用。
(3)开车前检查电器各部分是否绝缘良好，电机接地是否可靠。严禁用湿手按开关按钮。有问题请电工处理。
(4)按机器规定一次和面是投入干面粉，不准超负荷运传。
(5)按照机器维护要求定期加油。
(6)在和面时，应盖好箱盖。切勿将手或其他硬物伸人面斗内，以免发生危险事故。
(7)取面时必须断电，酒店用压面机，待停电绞拌后将机壳歪倒后再取，一次取不净要用刀割下后，再去点车，不准一人取面另一人点车。
(8)运转是不得触动转动部件，发现异声、松动、杂物、震动等不正常时，应停车检查、维修。
酒店每天都会接待很多的客人就餐，其中很大一部分客人都会选择面食，如烩面、饺子、包子等，尤其是在客人高峰期时，压面机，酒店餐厅就需要提高工作效率，及时地满足客人需求。而要做到这一点，就需要酒店人员先要提高自己压面的效率了。这时压面机就能起到很好的作用了。
酒店配有压面机，小型压面机，能快速提升压制各种面食的速度。不论是西餐厅还是中餐厅，每天都要为客人提供大量的面食。特别是在饭点时，会来很多的客人，并且都不想等。这种情况下，酒店人员就可以一边用压面机压制出各种面，一边用压制好的面做出客人所点的面食，这样就可大大减少客人等饭的时间，并享受到非常美味的面食。客人享受美味面食的同时，也会称赞酒店人员的高效率，从而对酒店产生非常好的印象。
