餐饮油烟净化装置广泛适用于宾馆、饭店，餐厅、食堂、食品厂以及燃油锅炉等排放油烟的场所；餐饮油烟净化装置在排烟风机的作用下、油烟气混合污染物进入初级净化整流腔、腔内的特殊结构对污染物进行均衡整流的同时，餐饮油烟净化装置利用亲油性的滤料对大颗粒油雾滴进行吸附截留，分离出来的油水液体被集中回收。脱除油水的烟气均衡地进入次收。
餐饮油烟净化装置脱除油水的烟气均衡地进入次级栅状高压场。餐饮油烟净化装置油烟气在高压场的作用下，被电离、分解，白铁通风管道，吸咐 、碳化，通风管道供应商，同时场中产生的活性因子臭氧（O3），对烟气中的有毒成份和异味进行分解和除味。
厨房通风特别需要讲究，无论采用什么样的排风设备，最重要的是要使厨房，通风管道，尤其是配菜、烹调区形成负压。负压是指排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量，这样厨房才能保持空气清新。在抽排厨房油烟的同时，不可忽视烤箱、火局炉、蒸箱、蒸气锅以及蒸气消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有烟气尽量不在厨房区域弥漫和滞留。
厨房内通风、排风系统包括油烟净化器系统、抽风机（离心风机、轴流风机等）、排烟风管、送新风管及空调系统，有效的通风、排风必须符合下列标准：
1.厨房和面点间等热加工间的通风换气，其中65%由排烟罩排出，耐高温通风管道，35%由送新风管和换气扇换气完成，换气一般每小时40次为宜（可在产品上设置频率）。
2.排气罩吸气速度一般不应小于0.5米/秒（购买产品时有规格要求），排风管内速度不应大于10米/秒（购买产品时有规格要
3.厨房和面点间等热加工间的补风量应该是排风量的70%左右，房间负压值不应大于5帕（可在相关的仪器上测量），使厨房内产生的油烟气味不会往餐厅飘散，以达到隔热、隔味的效果。
