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厨房的用水和明沟
有许多厨房在设计水槽(水池)时,由于配备的太少、太小,专业厨房设计,使得厨师要跑很远才能找见水池,于是忙起来干脆就很难顾及清洗,厨房的卫生很难令人信服务。厨房的明沟,是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅,或太毛糙,或无高低落差,或无有机连接,使得厨房或水地相连,或臭气熏人,厨房很难做到干爽、清净。因此,在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗,厨师取用清水和清洁用水的各种需要,尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池,切实保证食品生产环境的整洁卫生。
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厨房设计要素
充分利用有效空间:吊柜与操作平台之间的间隙,一般可以利用起来,易于放取一些烹饪中间所需的用具,有的还可以作为简易的卷帘门,避免小电器落灰尘。如食品加工机、烤面包机等。
孩子的安全防护:厨房里许多地方要考虑到防止孩子发生危险。如炉台上设置必要的护栏,防止锅碗落下,各种洗涤制品应放在矮柜下(洗涤池)专门的柜子,不锈钢整体厨房设计尺寸图,尖刀等器具应摆在有安全开启的抽屉里。
能坐着干活:厨房里不少活是完全可以坐着干的,这样可以使您脊椎得以放松,厨房设计,所以,为您自己设置一个可以坐着干活的附加平台。
垃圾摆放:厨房里垃圾量较大,气味也大,咸安厨房设计,易于放在方便倾倒,又隐蔽的地方。比如,在洗漱池下的矮柜门上,设一个垃圾筒,或者可推拉式的垃圾抽屉。
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