一般所说的木头的性，不是人分男女，动植物分雌雄的性别之差，而是说木头变形力、扭曲力大小之差，木头本身特有的习性之别。
木匠们做活时，锯一块木头，刨一块木板以后，杉木木材低价出售，常常会撂下一句话：“这木头性大。”就是说这块木头变形力、扭曲力较大，湖北杉木木材，做出成品以后，遇冷、热、干、湿环境的变化会产生比较剧烈的变化，大裂、大扭、大胀、大缩，有时发生的变化简直不像样子，譬如原本一根方方正正的木头方子，可以扭曲成麻花状，转上几道弯。
木匠们遇上这种木头性大的木头，做活时就要格外小心，要想方设法搞结实它，杉木木材哪儿有，控制住它，笼住它，不叫它大变。倘遇上性小的木头，也就是性格平和温柔些的木头，做活会简单些，不必操那么大的心。做出成品，也会变，但变动与扭曲不会特别厉害。
什么木头性大，什么木头性小呢？老木匠过手的木料品种多，心中都有自己的底数。比如柞木、水曲柳、色木（枫木）都是性大的木头。而红松、白松、椴木、楸木算性小的木头。南方木种里，杉木木材送货上门，楠木、杉木性小，而榉木、龙眼木性大。红木里酸枝性大，而紫檀、黄花梨相对性小。
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