灶具设备
目前用的比较多的是天然气或者液化气灶，小炒炉厂家直销，醇油灶一般质量都很差能耗很高达不到能效标准，商用厨房设备其中，双炒炉，最常见产品有，双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双门以及三门蒸柜等。
日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。这些燃气设备一般要经过相关的检测，方可使用。现在国家已出台了商用灶具的能效等级标准，低于三级以下的灶具不得销售，国家会逐步要求酒店类设备的节能、环保等要求。
餐饮厨房中，增加适当的机械和设备，不但能大大提高生产力，便于生产的规范化、数字化，同时也能相应地减轻厨师的劳动强度。但是，厨房设备在管理上应坚持三大原则，炒炉，才能科学地用好这些设备。
厨房中应根据不同的档次和经营的具体任务，适当配备各工种的不同设备，不要购置数量过多或档次过高较为昂贵的设备，以防加大资金投入和成本。进购厨房设备应视厨房规模、内部面积以及具体生产环境而定、应以厨师使用方便、利于检修为基本原则。选择厨房设备应选用无污染、还影响环境、无高位噪音的优质产品。同时还应注意设备要有较高安全系数，有各类防护措施，以防出现工伤。
