鉴别方法乳制品
1. 色泽正常乳:脂肪球-酪蛋白胶粒——对日光的不规则反射(散射),呈现白色;脂溶性胡萝卜素和叶黄素——淡黄色;水溶性核黄素,存在于乳清中——荧光性黄绿色。异常乳红色——炎症;黄色——初乳(浓稠);变红、变蓝——细菌污染乳
散装食品,又称“裸装”食品,副食品饼干,是那些没有进行包装即进行零售的食品。散装食品因节省了繁琐的包装,降低了食品的价格,且买多买少、随意方便,很受消费者欢迎,无论在商场超市,还是在集贸市场,均随处可见;散装食品主要包括面食、肉食、腌...
鉴别方法乳制品
1. 色泽正常乳:脂肪球-酪蛋白胶粒——对日光的不规则反射(散射),呈现白色;脂溶性胡萝卜素和叶黄素——淡黄色;水溶性核黄素,存在于乳清中——荧光性黄绿色。异常乳红色——炎症;黄色——初乳(浓稠);变红、变蓝——细菌污染乳