肉牛所需要的水来自饮水、饲料中的水分及代谢水（即动物新陈代谢过程所产生的水），但主要靠饮水。肉牛的代谢水只能满足其需要的5%-10%。肉牛需要的水量，因牛的个体、年龄、饲料性质、生产力、气候等因素不同而不一样。一般来说，在平常气温下，每100千克体重要求每天供应10升，在热天可增加到12升。粗略的讲，肉牛日需水约26-66升。每天上、下午各喂水一次，夏天宜增加饮水次数。
生物没有水是不行的，鲁西黄牛肉牛供应，肉牛体含水量一般占其体重的55%-65%，牛肉含水量约占64%，奶牛含水量为86%。此外，各种物质在牛体内的溶解、吸收、运输以及代谢过程所产生的废物和排泄，肉牛供应，体温的调节等均需要水。
幼牛的饲养管理
幼牛是正处于强烈生长发育阶段的小牛的总称。幼牛包括哺乳犊牛和育成牛。习惯上把6月龄以内的小牛叫犊牛，7日龄以内叫初生犊，4周龄以内叫幼犊，6月龄到首胎产犊称育成牛；首胎产犊开始叫成年牛。通常首胎产犊时，牛的年龄已达2岁以上，已完成85%体生长，以后两年多再长15%。在幼牛阶段，牛强烈生长同时也具有大的可塑性。科学的培育，可以得到优良、高产的成年牛。以乳用牛为例，幼牛阶段生长发育良好，可以用体重作为指标。首胎产犊时的体重与首胎产奶量呈高度正相关。幼牛期生长发育程度也与成年体重呈高度正相关。肉用牛也一样，幼牛生长发育好，则后期易于育肥，这样可以获得较大的出栏体重和较多的牛肉，肉牛供应哪家好，而且饲料报酬也高。所以说，幼牛饲养管理如何，也是以后生产性能发挥如何的基础。正常初生的犊牛，应达到其母体重的6-7%。要获得正常初生重的犊牛，必须科学地饲养母牛，尤其是母牛妊娠的3个月更为重要。
