休闲食品正在逐渐升格成为百姓日常的必需消费品，随着经济的发展和消费水平的提高，商场上各种零食摆在货架上，让人挑的眼花缭乱，但是吃的味道与儿时的记忆不一样了，最怀念的儿时那酥脆香甜的小麻花。
如何制作酥香小麻花呢？
首先选择面粉，推荐食佳面粉。特点：原生态纯麦香，不含任何添加剂，无化肥，无农药，口感筋道，咬劲十足，麦香浓郁，众望食品众望小麻花，营养丰富，绿色健康。
主料：低筋面粉200克，鸡蛋2个。
辅料：猪油 30克、椒盐 5克、芝麻适量。
做法；
1 准备好所用原料。
2 将所用的原料放入盆中。
3 揉成面团后饧至20分钟。
4 取一部分面团擀成长方形。稍微薄一些。
5 切成0.5厘米的小条。
6 以3根面条为一组。
7 拧成麻花状的长条。
8 再将长条对折，再拧一次。
9 锅中注入油，烧至7成热，下入麻花胚。炸制金黄后捞出。
10放入吸油纸中，吸取多余的油脂即可。
提醒：面团和好后要饧至，这样面团会很润。
普通麻花制作
原料配方(成品约168只，重约6公斤) 面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明矾0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤 如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。
制作方法：
1.疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，休闲小吃黑芝麻小麻花，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。 此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂
2.面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约1.5公斤，调制成面团。成型前要将面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面0.5公斤。
3.成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40～50厘米长的细长条，要求粗细均匀。操作时要注意搓长，小麻花价格，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形”。搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。生坯要求长短均匀。
4.氽制：油在锅内烧热，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时即可捞起。外表如需撒用糖粉，在销售时临时拌制。如拌制过早，四川小麻花，糖粉容易被油分润湿，影响颜色光泽。 质量标准 颜色要求金黄或深黄，外表糖粉无溶化现象。外形应瘦长均匀，中段(除两端)在四绞以上。食感松脆，无软韧现象。含水量要求在10%以下。
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