餐饮业餐馆、饮食店和食堂的厨房根据性质大致分为以下若干类：中餐厨房、西餐厨房、员工食堂厨房及美食广场厨房等。中餐厨房烹饪温度高，油烟多，污染严重；员工食堂油烟量大，而且集中；美食广场油烟较少，比较分散；西餐厨房油烟相对少些。中餐厨房对送排风要求是比较高的。
商用厨房设备一般以厚度为0.5～1.5mm的不锈钢304板为主材制作，主要产品有各种炉灶，煤气炉厂家直销，星盆(水池)，蒸饭箱（车），横沟桥煤气炉，工作台，工作柜，保温台柜，四层货架，商用煤气炉，油网烟罩，运水烟罩，通风管道等。
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