桂花是中国木犀属众多树木的习称，代表物种木犀（学名：Osmanthus fragrans (Thunb.) Lour.）：又名、岩桂，系木犀科常绿灌木或小乔木，质坚皮薄，叶长椭圆形面端尖，对生，经冬不凋。花生叶腑间，桂花苗幼苗，花冠合瓣四裂，形小，其园艺品种繁多，最有代表性的有金桂、银桂、丹桂、月桂等。
桂花是中国传统十大名花之一，集绿化、美化、香化于一体的观赏与实用兼备的优良园林树种，桂花清可绝尘，浓能远溢，堪称一绝。尤其是仲秋时节，丛桂怒放，夜静轮圆之际，把酒赏桂，陈香扑鼻，令人神清气爽。在中国古代的咏花诗词中，咏桂之作的数量也颇为可观。自古就深受中国人的喜爱，被视为传统名花。
桂花家具市场前景非常好。桂花树是制作高级家具和雕刻的优质材料。桂花树坚实如犀，材质细密，纹理美观，有光泽，不破裂，南通桂花苗，不变形，以其制成的家具及雕刻的木器经久耐用，且长久散发桂花清香。
桂花深加工产品需求不断上升。我国加工鲜桂花有300多年的历史，3-5公分桂花苗，现已开发出桂花酒、桂花饮料、桂花蜜、桂花糕点、桂花浸膏(国际市场每公斤价值 2000美元)、桂花糖和桂花香料等50多个系列产品。桂花酥心糖、桂花糕、'淦水牌'桂花酒、桂花浸膏、桂花蜜酒、吴刚桂花露饮品等都荣获国家各种名优产品评称。
我国桂花产品已远销日本、美国、东南亚等十多个国家和地区。在以桂花为原料的日用化工品加工方面，据有关资料显示：我国目前年需求量达标700 吨，而全国各地凑齐也只能生产400吨。供不应求的桂花市场，对桂花苗木投资商来说，无疑是一个天大的利好。
