商用厨房设计布局的重要性体现
决定厨房的应有功能
厨房应具备的功能主要取决于厨房布局设计。厨房有大有小，但是基本功能不能少。厨房太小则不能设工作间，但也要考虑下设计应有的功能部位，也要按工作流程、工艺步骤设计，不漏步，不缺项。
商用厨房设计布局具有长久影响
商用厨房设计布局一旦实施，砌墙、设门、水电排烟施工完毕，就成为固定形式，即使发现问题也很难改变，具有一定不可更改的长久性。因此，商用厨房设计布局的优化程度，对厨房的工作效率具有长久影响。
【储物各部位设计要求】
? 轻质物品放在上部柜，取放时较为安全便利
? 不常用物品比如备用餐器具，放在上部柜，提供长期、固定的储藏。
? 调料、小型炊具等就近炉灶放置吊挂，触手可及，酒店厨房设计，方便烹饪操作
? 150mm~300mm抽取式窄柜，厨房设计，尺寸较为灵活，厨房设计装修，有效利用窄缝和小空间，放置调料、小型油筒、案板等
? 常见炉灶尺寸为720mm~750mm，因此炉灶下部柜尺寸以800~900mm为宜
? 较重物品存在下部柜，取放较为省力方便
? 吊柜门的尺寸在280~350mm为宜，方便开合且不会导致碰头
? 最常用的物品置于操作程序中可随手取的范围之内（如餐具其滤水架、砧板、抹布等就近水池储藏，方便清洁、操作）
? 台面可根据需要放置电饭煲、微波炉或小型消毒碗柜等，如台面长度不够，则可嵌入吊柜
? 粮食、菜篮、筐箩等靠近水池放置，易于淘米洗菜就近拿取操作。
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