在厨房的装修设计中，水槽和燃气灶，要在一个线上，一般操作台的台面在0.8米左右，这个也可以根据身高做相应的调整，喜欢做面点的话，也可以相应的吧操作台面降低0.1米，这样更有利于日后生活中的操作。如果厨房有多余的空间，可以把冰箱放置在厨房刚刚 进门的位置，如果厨房放置不下的话，可以将冰箱放置在靠近厨房门的位置，这样便于备餐流程。
厨房开进窗子的位置，可以预留做水槽的位置，这样有利于采光的进入，更有利于菜和餐具的清洗。现在很多人都考虑开放式厨房，觉得这样空间看起来才更加的宽敞，操作台生产厂家，但是考虑到我们中餐油烟很大的问题，建议考虑封闭炒菜区，这样既解决了油烟大的问题，又能更大限度的扩大我们的空间。
打荷，饮食行业红案之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，操作台，帮厨师打杂，什么都需要会了解，但什么都不是一把手。这个职位源于粤菜，最初的目的是为厨师减轻负担。还有另一种意思：负责菜品出锅后的型，也就是质量，操作台批发价，给出可以的视觉感受，比如码盘等配菜工作。
打荷里的“荷”原指“河”，有“流水”的意思。所谓“打河”，即掌握“流水速度”，以协助炒锅师傅将菜肴迅速、利落、精美地完成。打荷的人员配置因炒锅师傅的数量而定，移动操作台，一般一个炒锅师傅配备一个打荷，大型酒楼的打荷会多一两个，作为机动人员便于调配。
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