关于蜂蜜，你不得不了解的一些事
1 加工的蜂蜜比未加工过的好？
很多人认为，超市里卖的成品蜂蜜更佳，营养价值更高。但是，你不知道这背后的秘密，福安市五味子蜂蜜，一般企业为了降低成本，收购的蜂蜜几乎都是不成熟蜂蜜，水分很大，必须要经过高温浓缩去掉水分，才能使其不会变质，这样一经过高温，蜂蜜的营养成分就大大的流失了。
不过现在由于蜂蜜知识的普及和传播，好多人认识到了这点，五味子蜂蜜泡水，所以现在一般都买全天然的蜂蜜。
2 结晶的蜂蜜都是假的？
蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，当温度较低时，蜂蜜中的葡萄糖晶核就会相互聚合，出现结晶。
结晶是蜂蜜固有的物理特性，五味子蜂蜜保健作用，属于正常现象。不同品种的蜂蜜结晶性不同，有的结晶很严重，有的结晶则较轻微，浓度高的蜂蜜比浓度低的蜂蜜容易结晶。因此，不能以结晶与否来判断蜂蜜的真假好坏。
3 颜色深浅不同，营养价值不一样？
蜂蜜的颜色与蜜源有关，不同植物花粉酿成的蜜，在颜色上有明显差异。
比如，槐花蜜看起来很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，而油菜花蜜和枣花蜜的颜色会深一些。专家指出，颜色深浅不能作为评价蜂蜜营养好坏的依据。
蜂蜜结晶好不好？如何鉴别？
结晶蜂蜜鉴别：
纯的蜂蜜含有大量果糖，而果糖的分子量较小，结晶是淡黄色的，洋槐花蜂蜜结晶后为纯白色，五味子蜂蜜做法，质地柔软有黏性。白糖（蔗糖，甜菜糖）的分子量较大，所以添加白糖的蜂蜜结晶是透明的 质地坚硬。
另外观察颜色也能看出一二。添加白糖的蜂蜜颜色较浅，透明度很高。
结晶蜂蜜好不好：
结晶的蜂蜜好不好呢？结晶的蜂蜜，只是蜂蜜的一种表现形式，如水和冰的概念一下，可以把结晶的蜂蜜放在温水的锅中慢慢化开，友情提示，经过处理后的蜂蜜成液体而少了蜂蜜原有的味道，同时高温会破坏一些蜂蜜的营养成分。
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