肉牛品种的选择：当前生长较快的山西肉牛品种有：西门塔尔牛，夏洛莱牛，利木赞牛，以上是改良肉牛，还有生长速度一般杂交肉牛，比如西门塔尔牛、利木赞牛杂交一代，二代，杂交黄牛，改良黄牛，每个品种生长速度都不一样。
如果选择的好，肉牛适应快，吉水县肉牛供应，生长速度就会快，可以减少很多不必要的麻烦。比如肉牛适应难，易得病，水土不服等情况，都会给养牛场带来烦恼。另外到底养殖几个月，要看养牛场对于肉牛选择的月龄和体重来判断。我们的建议是，不要选择太小，月龄太小的品种，因为月龄太小，体重太小，适应难。并且牛犊越小，哪里有好的肉牛供应，生长速度越慢，所以我们建议选择稍微大一些的肉牛。
肉牛不仅仅可以为中国的消费者提供很多的肉制品，而且也可以提供其它性质的副食品，从这个方面来讲其作用力度以及社会影响力度非常强大，肥壮的牛总是拥有一定的吃苦耐劳特性和性格。
肉牛在饲养的时候应该注意什么问题，这个是饲养员应该注意的一个的问题，首先是注意一下饲养的饲料，必须要拥有非常高级和现代的饲料，改良肉牛供应，但是也要看品种了，有些肉牛较为好养活，所以就不需要非常高级的饲料，但是有些牛的饲养方式有着很大的差异和区别，所提供的饲料上面也拥有很大的不同，所以在现实生活当中应该根据牛的种类和类别的不同而进行不同的饲料喂养。
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