中华蜜蜂，俗称土蜂，是东方蜜蜂的一个亚种，是中国独有的蜜蜂当家品种。中华蜜蜂有1.3 亿年进化史。在中国，什么牌子的土蜂蜜好，中华蜜蜂抗寒抗敌害能力远远超过西方蜂种，中国许多植物繁衍下来，中华蜜蜂功不可没。中华蜜蜂为苹果授粉率比西峰高30%，且耐低温，出勤早，善于搜集零星蜜源，对保护生态环境意义重大。而洋蜂的嗅觉与中国很多树种不相配，因此不能给这些植物授粉。2006年，哪里能买到土蜂蜜，中华蜜蜂被列入农业部国家畜禽遗传资源保护品种。
土蜂蜜雪梨的功效与作用
雪梨1～2个，削皮去核切块，放入炖盅内，土蜂蜜，加少许凉开水，用文火隔水炖约1小时，取出待凉后加入2勺左右的土蜂蜜搅匀即可喝水吃梨。可缓解秋燥引起的口渴、咽干等症。
如何鉴别真假土蜂蜜？
在消费者心目中都知道蜂蜜吃了好，营养高，就是怕假，因不识货，许多朋友送的结晶好蜂蜜，往往被丢掉，真是可惜！因在百姓心中蜂蜜结晶以为是掺白糖，其实白糖深成水后是不再结晶的，是消费者的一种错误理解。
自有蜂蜜几千年历史以来，什么叫做土蜂蜜，到冬天蜂蜜都会结晶的专业人士都知道，蜂蜜结晶像猪油一样。因为天然蜂蜜内含有大量氨基酸、活性酶、葡萄糖等高营养物质会遇冷结晶。为什么市场上到冬天许许多多的蜂蜜不结晶呢？不结晶的主要原因有：
1、 为了获取大的利润把氨基酸、活性酶、葡萄糖等高营养结晶物取出来高价卖给制药厂，剩下的蜂蜜不结晶不好看，这种蜜营养低；
2、 为了产品好看，追求不结晶，经高温处理，破坏氨基酸、活性酶、葡萄糖等营养物质，颜色好，不结晶。
3、 用白糖熬制，因白糖溶成水后不再结晶，颜色好看。浓缩加工蜜也不会结晶，如同超市的蜜，一年四季呈现一个状态。 真正天然蜂蜜到冬天是会结晶的，由下往上结晶，结晶越多，证明天然氨基酸、活性酶、葡萄糖含量越高。在国外天然结晶蜜颇受大众的欢迎。
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