餐馆的卫生由三个部分组成，分别是菜肴卫生，餐具餐桌卫生，餐馆私房菜美食，餐饮人员卫生。
首先我们来看一下菜肴卫生，餐馆私房菜的做法，“厨房重地，闲人勿进”的标牌显赫的挂在厨房入口处，官埠桥私房菜餐馆，用意有二，一，防止闲杂人员进来，危及食物的安全。第二，防止外人进来，看到厨房的“真面目”。饮食，你必须记住“别考究它的制作过程”。但不管怎样，在最后的菜肴环节，中意私房菜餐馆，必须保证看上去卫生，吃上去卫生。至于是否真的卫生，那也只有卫生部门才知晓。
餐馆种类繁多，由专为附近上班族提供午餐的廉价餐馆，到提供美酒佳肴的正式餐厅，应有尽有。依照餐厅的格调，顾客的衣着亦由轻便服饰到正式服装各有不同。
根据餐馆规模不同可分为：
1.特大型餐馆：是指经营场所使用面积在3000㎡以上（不含3000㎡），或者就餐座位数在1000座以上（不含1000座）的餐馆。
2.大型餐馆：是指经营场所使用面积在500～3000㎡（不含500㎡，含3000㎡），或者就餐座位数在250～1000座（不含250座，含1000座）的餐馆。
3.中型餐馆：是指经营场所使用面积在150～500㎡（不含150㎡，含500㎡），或者就餐座位数在75～250座（不含75座，含250座）的餐馆。
4.小型餐馆：是指经营场所使用面积在150㎡以下（含150㎡），或者就餐座位数在75人以下（含75座）以下的餐馆。
如面积与就餐座位数分属两类的，餐馆类别以其中规模较大者计。