电热水壶的选购方法：
一、看型号：电水壶有普通电水壶（没有控温装置）、自动控温型电水壶、全自动带气压供水装置的电热水壶（水沸后可自动切断电源，或者能自动保温）三种。
二、看电器性能：电水壶是带水工作的电器，双溪桥电热水壶，选购时应特别注意其电器性能，确保没有漏电现象。
三、看电源引线接头：电源引线接头与壶身连接应该可靠，电热水壶的价格，松紧合适，装拆灵活。
四、看发热器与壶身的接口：发热器与壶身的接口应该安装牢固，密封良好，没有漏水现象。可用手轻轻拨动发热器，检查装配是否牢固，不应该有松动现象。
五、看控温装置：选购带有自动控温装置或保温装置的电水壶，应该注意其控温是否灵活可靠。
六、看供水开关：选购全自动带气压供水装置的电水壶，应该检查开水供应按钮的锁开关是否灵活，电热水壶功率，开水供应按钮压力不宜过大，外盖、内锅、内胆等装拆应该灵活方便，电热水壶特点，密封性能良好等。
七、看品牌：冬天煮水后会容易变冷，可以选择具有保温功能和调温功能的电热水壶，保温电热水壶可以在水开后自动保温，而调温电热水壶则可以根据自己的需要调节合适的水温。
按结构分为直插式和旋转式。直插式就是壶体与底座不能旋转，用发热管直接加热；旋转式是壶体与底座可以360度旋转，用发热盘加热。市场上的大多数产品为旋转式。
为了保证温控元件失灵时电热水壶的安全，出现了使用PTC加热元件的电热水壶。
电热水壶的工作原理为：利用水沸腾时产生的水蒸汽使蒸汽感温元件的双金属片变形，并利用变形通过杠杆原理推动电源开关，从而使电热水壶在水烧开后自动断电。其断电是不可自复位的故断电后水壶不会自动再加热。