面临此种情况，作为用户方的酒店，通常会寻求如下几条出路：
1. 大型的酒店自建工程部。然而，小炒炉，不能仅靠一个维修工程师就能搞定厨房里的几十种工程设备，这样无疑是增加了酒店的用人压力，在用工荒的现状上雪上加霜，这条路显然不好走;
2. 中小型饭店酒店和一些维修工人形成合作默契。这些维修工人不归属任何公司，柴油小炒炉，而以个体户形式服务于一些饭店酒楼，目前在食堂维修服务占很大的比例。但此类维修工技术水平高低不平，保障率较低。从总体上看，各大酒店酒楼在寻求厨房设备售后维护上遭遇许多困难。
炒炉使用注意事项及保养：
1.各系列炉具停止使用时应将炉面冲洗干净，并擦干，炉体表面保持清洁。
2.定期清洁炉胆内积炭。
3.定期清洗油箱，使用的柴油必须清洁，双头双尾小炒炉，并经过滤后方可注入油箱，煤气小炒炉，以免油管被污物阻塞而影响使用效果。
用户使用两用炒炉时必须注意：不允许油、气同时使用，以免发生危险。
注：点火及调节火候时，身体请勿正对炉门，以免操作失误被火灼伤。
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