金桂桂花：常绿性小乔木，树冠圆球形；树势强健，枝条挺拔，求购金桂小苗，十分紧密。树皮灰色，皮孔圆或椭圆形，春梢比较粗壮，长度平均15.9厘米；叶色深绿，革质，富有光泽；叶片椭圆形，叶面不平整，叶缘微波曲，反卷明显；全缘，偶先端有锯齿；花色黄，有浓香，不结实。秋季开花，花柠檬黄淡至金黄色。
八月桂花：常绿性小乔木，树冠圆球形，大枝开展，枝叶稠密，长势良好。树皮浅灰色，皮孔多且大，形似雪花，非常明显。春梢平均长度为15.5cm，新梢褐红色，十分醒目。叶片绿色或深绿色，厚革质，有光泽；长椭圆或椭圆形；叶片较宽阔且厚实；叶面较平展；叶缘浅波状、反卷、全缘、偶先端有疏齿；开花在9月上中旬，花冠斜展，裂片卵圆形，花色乳黄至柠檬黄，香气浓郁；花后不结实。秋季开花，嵊泗县金桂，花色纯白、乳白、黄白色或淡黄色。
将采摘下的鲜桂花，拣去杂质，装入布袋后挤出苦水，再用绵白糖或砂糖拌匀，金桂银桂价格，然后装入玻璃瓶或陶瓷坛中压紧并密封，放置数天（一般1个星期）后即可食用；食盐腌制保鲜是先将鲜桂花用清水洗净，沥去多余水分，然后用相当于桂花重量的20%的食盐，与鲜桂花拌匀（再加3%左右的白矾则更好）．最后装瓶密封保存，可久藏。但是，在食用前，金桂种苗，需用清水漂洗去其中的盐分和白矾，沥尽水分，然后加白糖蜜渍。
经上述初步加工保鲜的桂花制品，常被用作调香或调色料直接掺人各种甜食点心或菜肴中食用。其香味扑鼻，色彩丰富的特点得到充分发挥．食之令人食欲倍增。
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