厨房的用水和明沟
有许多厨房在设计水槽（水池）时，由于配备的太少、太小，使得厨师要跑很远才能找见水池，于是忙起来干脆就很难顾及清洗，厨房的卫生很难令人信服务。厨房的明沟，是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅，或太毛糙，或无高低落差，或无有机连接，使得厨房或水地相连，或臭气熏人，厨房很难做到干爽、清净。因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，家用厨房设计，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，露天厨房设计，切实保证食品生产环境的整洁卫生。
为什么厨房用304不锈钢？
在厨房日用环境中，304的耐腐性和安全性已经完全够用了，更高级的316（0Cr17Ni12Mo2）用于化工、医疗等领域，厨房设计，化学性能更加稳定，更加耐腐蚀。
奥氏体304钢强度较低，酒店厨房设计，一般用于厨房容器，而刀具则要用到比较坚硬的马氏体不锈钢（420，440），它们的防锈能力要差一些。
过去认为可能制造麻烦的，主要是201，202等含锰的不锈钢。201与202不锈钢是不锈钢中的最低端产品，开发201、202就是为了代替部分304不锈钢的。原因在于相对于镍，锰要便宜很多，201，202这样的铬-镍-锰奥氏体不锈钢要比304钢价格约便宜一半。
露天厨房设计、横沟桥厨房设计、恒誉厨房设备由咸安区恒誉厨房设备商行提供。行路致远，砥砺前行。咸安区恒誉厨房设备商行（www.hycfsb.cn/）致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为整体厨房较具影响力的企业，与您一起飞跃，共同成功!
