电水壶在1891年诞生于芝加哥。随着科技的发展，快捷、安全、便利、充分利用能源日渐成为了水壶的主要特点，嗜茶的英国人从此便爱上她了。到了二十一世纪便成为全球的畅销品。电水壶采用的是蒸气智能感应控温，具有水沸腾后自动断电、防干烧断电的功能。随着生活的需要，电热水壶功率，现在的电水壶也正在向多功能方向发展，如防漏、防烫、锁水等。电水壶具有加热速度快，保温效果好，过滤功能强，式样多等优点。
电热水壶的选购方法：
一、看型号：电水壶有普通电水壶（没有控温装置）、自动控温型电水壶、全自动带气压供水装置的电热水壶（水沸后可自动切断电源，电热水壶 自动，或者能自动保温）三种。
二、看电器性能：电水壶是带水工作的电器，选购时应特别注意其电器性能，确保没有漏电现象。
三、看电源引线接头：电源引线接头与壶身连接应该可靠，松紧合适，装拆灵活。
四、看发热器与壶身的接口：发热器与壶身的接口应该安装牢固，密封良好，电热水壶销售，没有漏水现象。可用手轻轻拨动发热器，马桥电热水壶，检查装配是否牢固，不应该有松动现象。
五、看控温装置：选购带有自动控温装置或保温装置的电水壶，应该注意其控温是否灵活可靠。
六、看供水开关：选购全自动带气压供水装置的电水壶，应该检查开水供应按钮的锁开关是否灵活，开水供应按钮压力不宜过大，外盖、内锅、内胆等装拆应该灵活方便，密封性能良好等。
七、看品牌：冬天煮水后会容易变冷，可以选择具有保温功能和调温功能的电热水壶，保温电热水壶可以在水开后自动保温，而调温电热水壶则可以根据自己的需要调节合适的水温。