所有酒店酒楼，凡是使用厨房设备的这些客户群，他们普遍会遇到在这样一些问题：
1. 产品类别多，各种炉具、消毒柜、烤箱等，每种产品性能、特质都不同，维修时要面对很多维修单位，有一定复杂度;
2. 供应商良莠不齐，品牌供应商相对较少，不能提供及时有效的服务的占大多数;
3. 整个行业偏低端，普遍出现维修责任相互推卸、只管售前不顾售后的市场乱象。
厨房设备的合理使用和维修是非常必要的，但更重要的应是定期保养。制订正确的保养措施并加以实施，才能减少设备的不正常损坏，避免不必要的经济损失。使用设备的厨师应根据其设备的功能进行定期维护。比如，各类保存食品的冰箱，小炒炉，在正常运转情况下应3天至一周进行一次人工化霜。如不及时化霜，可造成机器(电机)几乎不停机的状态，双头小炒炉，可随时出现故障。厨师在使用设备时，要与修理人员经常取得联系，不锈钢小炒炉，反映设备的使用情况，如实提供设备有何具体毛病和问题，让修理人员协助抢修。厨房应指定专人负责设备使用、保养、定期检查，并与平日寻视设备运转相结合，燃气小炒炉，做好记录，有问题及时上报及时修理。维护人员应建立厨房设备检修制度，并负责设备使用的监督管理，避免出现设备事故。
